เปิดเคล็ดลับทำเบเกอรี่ให้สีสวย ยอดขายพุ่งกำไรปัง

         ปัญหาหนักอกหนักใจที่ผู้ประกอบธุรกิจเบเกอรี่หลายๆ ท่านเคยพบเจอ ก็คงจะหนีไม่พ้นเรื่องสีสันของขนมปังที่อบออกมาแล้วสีไม่สวย สีไม่สม่ำเสมอ อาจด้วยปัญหาเรื่องของอุณหภูมิ หรือปัญหาในด้านอื่นๆ

        วันนี้ Kitchenmall จะมาแนะนำเคล็ดลับในการทำเบเกอรี่ให้สีสวยน่ารับประทาน แถมยังทำยอดขายดี กำไรพุ่งแบบสุดๆ นั้นก็คือ ‘การตั้งเวลา’ และ ‘อุณหภูมิในการอบ’ เบอเกอรี่ชนิดต่างๆ หลายๆท่านที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับสินค้าประเภทนี้อยู่แล้ว หรือบางท่านอาจจะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งส่วนสำคัญในการอบเบเกอรี่คืออุณหภูมิภายในเตาอบ ซึ่งเตาอบบางชนิดเมื่อทำการอบไปแล้วอุณหภูมิในเตาอบอาจจะไม่ตรงกับที่แสดงไว้ ซึ่งวิธีการแก้ปัญหานี้คือการนำเอาตัว ‘วัดอุณหภูมิ’ ใส่เข้าไปในเตาอบด้วยหากลูกค้าไม่อยากพบเจอกับปัญหานี้ ทาง Kitchenmall ได้นำ เตาเบเกอรี่ ที่ต่างจากเตาอบธรรมดาทั่วไป โดบทางร้านมี 2 ชนิดหลักๆ คือ “ เตาอบเบเกอรี่ ระบบแก๊สที่ควบคุมด้วยไฟฟ้า ” และ “ระบบไฟฟ้าแบบเต็มรูปแบบ” ซึ่งทั้งสองตัวนี้มีจุดเด่นคือ สามารถตั้งอุณหภูมิได้ง่ายผ่านหน้าจอแสดงผลดิจิตัล อุณหภูมิที่ทำได้ค่อนข้างสเถียรเพราะควบคุมด้วยระบบไฟฟ้าอีกชั้นนึง  

        เทคนิคการตั้งอุณหภูมิในการอบก็คือ ในขั้นตอนก่อนจะผสมวัตถุดิบต่างๆ ควรจะมีการเตรียมเปิดเตาอบไว้ก่อน หรือที่เรียกกันว่าการ ‘วอร์มเตา’ และเมื่อผสมวัตถุดิบเสร็จ เตาอบก็จะได้อุณหภูมิตามที่ต้องการพอดี อุณหภูมิในการอบขนม เค้ก คุกกี้แต่ละชนิต แต่ละขนาด ก็จะใช้เวลาต่างกัน ดังนั้น เราควรจะต้องศึกษาและสังเกตถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบเบเกอรี่แต่ละชนิด มีดังต่อไปนี้

            นอกจากขนมที่อร่อย และสวยงามน่ารับประทานแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่ผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญเพื่อจะทำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จยิ่งขึ้น คือการปรับปรุงกระบวนการใหม่ อย่างเช่นแนวคิดดีๆจาก ผู้จัดการสวนดุสิตโฮม เบเกอรี่ 

 

“อีกสิ่งหนึ่งที่ผู้ประกอบการต้องให้ความสำคัญ คือ การพัฒนาสิ่งใหม่ตลอดเวลา การพัฒนาสิ่งใหม่ ไม่ได้หมายถึงแค่การผลิตสินค้าใหม่ แต่เป็นปรับปรุงกระบวนการใหม่ เช่น ในเดือนนี้ไม่จำเป็นต้องมีสินค้าใหม่ แต่ต้องมีการเปลี่ยนแปลงในเรื่องของการบริการใหม่ ฉะนั้นไม่จำเป็นต้องมีสินค้าใหม่ทุกเดือน แต่ในปีหนึ่ง ทุกๆเดือนจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงในเรื่องของสินค้า กระบวนการ หรือ การบริการ” 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก

เส้นทางเศรษฐีออนไลน์ 18 ตุลาคม 2562